Ξανθάνη σκόνη 100gr

Η ξανθάνη ή ξανθανικό κόμμι είναι ένας φυσικός πολυσακχαρίτης που παράγεται από την ζύμωση της γλυκόζης του καλαμποκιού με το βακτήριο Xanthomonas campestris.
Η ξανθάνη είναι ιδανικό υποκατάστατο, χωρίς λίπος και χωρίς γλουτένη, για το κλασικό roux, που γίνεται με βούτυρο και αλεύρι. Το roux, ως γνωστόν, χρησιμοποιείται ως «αλευρένια βάση» για πολλές άλλες σάλτσες και σούπες.